Preservar plátanos para durar durante un período prolongado, como dos años, implica un proceso de deshidratación o congelación, que disminuye significativamente el proceso de desintegración al eliminar la humedad o detener las enzimas madurantes. Si bien la idea de plátanos duraderos durante dos años es bastante extrema y típicamente vista en la preservación de alimentos comerciales, puede utilizar métodos similares en casa para ampliar significativamente la vida de sus plátanos. Aquí hay una guía práctica:
Deshidratación de plátanos
Peel y Slice: Comience por pelar los plátanos y cortarlos en pedazos, aproximadamente 1⁄4 pulgada de espesor. Las rodajas uniformes garantizan incluso el secado.
Pretratamiento (Opcional): Para preservar el color, remojar las rodajas en una mezcla de jugo de limón y agua (alrededor de 1 cucharada de jugo de limón por taza de agua) durante unos minutos.
Secado: Coloca las rodajas en una sola capa en las bandejas deshidratadas. Establece el deshidratador a 135°F (57°C). El proceso de secado puede tomar cualquier lugar de 6 a 12 horas, dependiendo del espesor de las rodajas y la humedad.
Almacenamiento: Una vez completamente seco y fresco, almacenar las rodajas de plátano en contenedores herméticos o bolsas selladas por vacío. En un lugar fresco y oscuro, pueden durar mucho tiempo.
Freezing Bananas
Preparación: Pelar las bananas y cortarlas en rodajas o mantenerlas enteras. Para las rodajas, considere la congelación flash en una hoja de horneado para evitar que se adhieran.
Embalaje: Coloca los plátanos en bolsas seguras de congelador. Quitar el máximo aire posible de las bolsas para evitar quemaduras de congelador.
Freezing: Guarde los plátanos empaquetados en el congelador. Pueden durar hasta 6 meses o más con mínima pérdida de calidad.
Reviviendo plátanos congelados o deshidratados
Deshidratado: Para utilizarlos, rehidratarlos en agua o disfrutarlos como un bocadillo crujiente directamente.
Frozen: Usar directamente en batidos, o descongelarlos para usar en recetas de horneado. Tenga en cuenta que los plátanos descongelados serán mushy, que es perfecto para el pan de plátano.
Consejos para los mejores resultados
Calidad: Comience con plátanos maduros pero no sobreripe para el mejor sabor y textura después de la preservación.
Almacenamiento: Siempre etiqueta tus bolsas de almacenamiento o contenedores con la fecha de congelación o secado para hacer un seguimiento de su edad.
Mientras que el método descrito no mantendrá los plátanos frescos durante dos años como crudos, proporciona una manera de preservar su contenido nutricional y sabor durante largos períodos, haciéndolos útiles para cocinar, hornear y batidos cuando sea necesario.