INGREDIENTES
Para la masa:
220 g (2 tazas) galletas digestivas desmoronadas
120 g (1⁄2 taza) mantequilla fundida
Para llenar:
520 g (2 tazas) queso crema blanda
160 g (3⁄4 taza) azúcar
260 ml (1 taza) crema entera fría
1 limón zest
15g (6 hojas) gelatina
40 ml (2 cucharadas) agua caliente
Para llenar:
260 g (1 1⁄2 taza) fresas frescas
60 g (1⁄2 taza) azúcar
7g (4 hojas) gelatina
MÉTODO
- Para la corteza, mezcla las galletas desmoronadas con la mantequilla y presiona en un molde redondo de 20 cm de diámetro.
- Para llenar, disuelva algunas hojas de gelatina pre-tremptadas en agua tibia. Batir el queso crema con el azúcar y la ralladura de limón, añadir la crema y seguir batiendo hasta que sea firme. Finalmente, añadir la gelatina y mezclar bien.
- Vierta sobre la corteza y deja reposar el pastel de queso durante 3 horas.
- En una cacerola pequeña, cocine fresas picadas con azúcar hasta que esté tierna. Mezcla e incorpora gelatina. Dejar enfriar ligeramente y verter sobre la crema topping.
- Dejar reposar en el refrigerador durante 3 a 4 horas.
