El guiso de carne, con sus orígenes arraigados en las tradiciones culinarias mundiales, es más que un plato; Él encarna un legado de comodidad y calidez. Imagina una fría tarde de noviembre, donde las hojas polvorientas bailan con el viento. En esta atmósfera, el estofado de carne de res es un remedio ancestral, que trae calidez y comodidad.
Históricamente, el guiso encuentra sus raíces en las cocinas campesinas, donde nada debe desperdiciarse. Piezas robustas de carne, a menudo descuidadas por su dureza, se transformaron en platos suculentos gracias a la cocina lenta y suave. Cada ingrediente, cuidadosamente elegido, trae su toque único, creando un conjunto armonioso y sabroso.
Ingredientes
- 2 libras (aproximadamente 900g) carne de guiso, cortado en piezas de 1 pulgada: Elija un corte rico en tejido conectivo, como el pálido, que se derrite tiernamente después de una larga cocina.
- 1⁄4 taza de harina de todo uso: Sirve agente espesante, dando al guiso su textura aterciopelada.
- 1⁄2 cucharadita de sal: Sal de mar o sal de gema, para mejorar los sabores naturales.
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida: Terreno fresco para más aroma.
- 1⁄2 taza de caldo de carne: Idealmente hecho en casa, para una profundidad sin igual de gusto.
- 4 núcleos medianos, rebanados: Las zanahorias orgánicas traen dulzura y riqueza nutritiva.
- 3 patatas medianas, picadasElige variedades firmes, como las papas Yukon Gold.
- 1 cebolla media, picada: Para una base aromática esencial.
- 1 tallo de apio, picadoAñadir una nota refrescante.
- 1 cucharadita de té Salsa de Worcestershire: Para un toque sutil de umami.
- 1 cucharadita de paprika: Trae color y calidez.
- 1 clavo de ajo, adelgazado: Para profundidad aromática.
- 1 hoja de la bahía grande: Un clásico para platos martillados.
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Método de preparación
- Preparación de carne: Coloque la carne en la sartén. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Espolvorear esta mezcla sobre la carne, revolviendo para recubrir bien cada pieza.
- Añadiendo ingredientesVierta el caldo de carne. Añadir zanahorias, papas, cebolla, apio, salsa Worcestershire, paprika, ajo y hoja de laurel. Muévete para mezclarte bien.
- CocinaCubre el simmerer. Cocine a baja temperatura (Low) durante 8 a 12 horas, o a alta temperatura (High) durante 4 a 6 horas. La cocción lenta permite que la carne sea increíblemente tierna.
- Servicio: Su guiso de carne está listo para ser disfrutado. Servirlo caliente, posiblemente acompañado de pan fresco o arroz.
Asesoramiento adicional
- Conservación: Este guiso se mantiene bien en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puede congelarse para su uso posterior.
- Recalentamiento: Caliente suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
Disfrutar de un cuenco de guiso de carne te conecta no sólo a un rico patrimonio culinario, sino también a una historia de resistencia y creatividad. Este plato, simple en apariencia, es el resultado de una alquimia perfecta entre ingredientes, know-how y tiempo. Nos recuerda que las recetas más simples son a menudo las que más calientan el corazón.
El guiso de carne es más que un plato; Es una invitación para frenar, disfrutar de placeres simples y reunirse alrededor de una mesa caliente. Así que, a tus ollas, ¡y deja que la magia funcione!
